竹筍絲用焯水嗎

竹筍絲需要焯水，因為鮮筍含有大量的草酸，會影響人體對鈣質的吸收，因此鮮筍切完後需要焯水。

竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠禾本目植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，類型眾多，適應性強，分佈極廣。在中國自古被當作“菜中珍品”。竹筍是中國傳統佳餚，味香質脆，食用和栽培歷史極為悠久。