鮮竹筍不焯水能吃嗎

鮮竹筍需要焯水，因為鮮竹筍中含的草酸會影響人體對鈣和鋅的吸收和利用，焯水可以讓草酸在高温下分解。

竹筍性味甘寒，含較多的粗纖維素，凡脾胃虛弱、消化道潰瘍、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等患者，忌食寒性、難消化之物，所以不宜吃筍，以免加重病情。