為什麼竹筍要焯水

竹筍要焯水是因為焯水後口感更好，並且更營養。竹筍中含有大量的草酸及粗纖維，直接食用口感苦澀，而焯水可以去除春筍的澀味，使口感更加清香嫩爽，而且還能減少草酸的含量，草酸可以與鈣質發生反應，形成難消化的草酸鈣，長期如此，不僅會增加腸胃的負擔，還可能會導致結石。草酸鈣不容易消化，並且還會對胃黏膜造成強烈刺激。在吃竹筍的過程中，總會吃出一些苦澀的問道，其實這就是草酸鈣存在的影響。