春筍不焯水可以吃嗎

春筍不焯水可以吃，只是草酸含量較高，口感不好。

竹筍中含的草酸會影響人體對鈣和鋅的吸收和利用，焯水可以讓草酸因為高温分解。竹筍焯一下水，可以減少其澀感，使味道更鮮美。

因為竹筍含有草酸，所以生長期的兒童及骨質疏鬆者應注意不宜多吃筍。竹筍性味甘寒，含較多的粗纖維素，凡脾胃虛弱、消化道潰瘍、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等患者，忌食寒性、難消化之物，所以不宜吃筍，以免加重病情。