關於不焯的百科
涼拌苦瓜做之前苦瓜是一定要先焯水的，這樣才能去除草酸，口感也會更加好。先把鍋裏的水燒到滾開沸騰，並加入少量鹽和幾滴食用油，然後才能放入切好的苦瓜焯燙。焯燙苦瓜的時間不要超過1分鐘，然後馬上撈出苦瓜浸入冰水中迅速...
無毒，但食用過多會對身體造成一定的影響。秋葵焯水處理，是為了將秋葵清洗乾淨，秋葵雖是一種草本植物，但其中卻含有豐富的蛋白質，還含有數量較多的草酸以及鞣質，這兩種成分食用後能抑制住人體對鈣質以及蛋白質的吸收。而經過...
1、將鮮雞洗淨斬塊放入生抽、澱粉各少許，泡油待用；冬筍去殼用清水煮熟，切塊，南乳壓爛。2、爆香薑片、葱段，放入南乳、雞塊、冬筍同炒勻，加入生抽兩茶匙、白糖約一茶匙、芝麻油少許調味，注入水，煮滾後轉入器皿中，低火煮熟即可。...
燉老鴨湯沒焯水也可以吃，焯水的目的是去其血腥味和去掉部分油脂，老鴨湯具有滋補功效。焯水，又稱出水、飛水。是菜餚初步熟處理的方法之一。就是將雞肉、鴨肉、羊肉、骨頭經過斬塊後，投入冷水鍋或沸水鍋中，略煮後以去除磷鉀...
將準備要做的雞肉用冷水清洗掉外面的雜質還有不乾淨的東西，還有一些骨頭渣，放在冷水裏浸泡差不多十幾分鐘的樣子，在冷水裏面加上適量的食用鹽，並用食用鹽搓洗乾淨，這樣裏面的血水就很容易清洗乾淨了。我們在燉雞或者是燉排...
薺菜不焯水不能吃，薺菜中含有草酸，是一種會和礦物質發生反應的有機酸，和礦物質食用會生成沉澱，降低食物的營養價值；同時薺菜光敏性也比較強，不焯水食用過多可能會影響肌膚對於紫外線的，敏感程度，一不小心會有過敏的可能。...
不可以。用豇豆角做餡需要焯水，這樣在蒸的時候更容易熟，口感也更好、更容易入味，和其他的餡料也更容易拌在一起。如果不焯水蒸的時候很難蒸熟，生豇豆很影響口味，食用過多易對身體造成影響，因此不可以不焯水做餡。做法：1、將...
秋葵不焯水也可直接涼拌、熱炒、油炸、燉食，做沙拉或湯菜等。秋葵雖然可以生吃，但口感不好，十分涎黏，還有澀味，焯水後，秋葵口感滑潤不膩，脆嫩多汁。烹飪秋葵前建議做焯水處理。秋葵，是錦葵科一年生草本植物。莖圓柱形，疏生散刺...
白玉菇不焯水可以吃，一般白玉菇焯水的目的是為了去除白玉菇的腥味和苦味，讓其口感更佳。白玉菇別稱白雪菇，屬於傘菌目，口蘑科、白蘑屬，是一種珍稀食用菌。通體潔白，晶瑩剔透，給人以全新的視覺效果；在口感表現上更為優越，菇體脆...
能，但是要泡發１-２小時。銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，屬於真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔子菌門真菌銀耳的子實體，有“菌中之冠”的美稱。銀耳子實體純白至乳白色，直徑5～10釐米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。銀耳味甘、淡、性平、...
西蘭花做法指導1、西蘭花品質柔嫩，纖維少，水分多，風味比花椰菜更鮮美。西蘭花主要供西餐配菜或做色拉;2、菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裏浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有...
秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做沙拉或湯菜等。秋葵雖然可以生吃，但口感不好，十分涎黏，還有澀味，焯水後，秋葵口感滑潤不膩，脆嫩多汁。烹飪秋葵前建議做焯水處理。秋葵，是錦葵科一年生草本植物。莖圓柱形，疏生散刺。葉掌狀，裂片...
炒芥蘭是要焯水的,並且撈起來以後馬上放入冷水冷卻,可以保持翠綠色不變黃。炒芥蘭是一道素菜菜餚，製作原料有芥蘭、姜、白酒等，待芥蘭炒得軟熟之後，起鍋裝盤，色澤清雅，沒有葷腥，爽口清單，利於養生。...
木耳中最主要的成分是木耳多糖，它不但有利於降血脂、降血糖、抗血栓等，還有抗輻射、抗潰瘍等作用。而且黑木耳只有經過高温烹煮後，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助於吸收利用。所以黑木耳一定要煮熟，不要泡發後...
海帶不焯水是不能吃的。海帶不焯水會非常鹹，難以和其它佐料搭配調味。海帶又名綸布、昆布、江白菜，是多年生大型食用藻類，海帶孢子體大型，褐色，扁平帶狀。分葉片、柄部和固着器，固着器呈假根狀。葉片為表皮、皮層和髓部組織...
最好不焯水，如果用水焯過之後會把香菇裏的氨基酸給破壞掉的。一般只需放在水裏浸泡一會就可以了,並且不能用手擠捏香菇。在香菇的蛋白質中,含有18種氨基酸。還含有多量的穀氨酸、各種糖類等，而這些正是構成香菇的營養價...
荷蘭豆不焯水熟透就沒毒，但是食用時若沒有熟透，則會發生中毒，因為荷蘭豆含有大量的皂甙和血球凝集素的。一些蔬菜需要焯水是可以去除草酸，使口感更好，而荷蘭豆含有的草酸很少，不會對身體造成影響，如果想要口感爽脆，那麼可以對...
紅燒肉焯水與不焯水的區別不大，並不一定要先焯水。焯水肉温水下鍋最好，或者冷水下鍋，這個時間稍微久一點，有利於肉塊定形。等水開了再下鍋不利於血水的流出，並且容易把肉一下子燙熟。焯水主要是為了去掉裏面的血水等髒東西...
鴨子燉湯可以不焯水；燉湯前鴨子其實不用焯水，直接放到冷水中泡會就行，焯水的話可能會導致裏面的營養流失，味道也會大大下降，要是覺得鴨肉裏面有很大的味道沒辦法接受也可以在水中放點料酒即可。...
銀耳不焯水能直接吃，但是口感很差，可以泡開洗乾淨涼拌，蘸辣醬吃也可以。在購買銀耳是有一些事項主要注意的。買的時候一定要挑選優質的銀耳，這個吃了對身體才會比較好，以乾燥、色白微黃、朵大、有光澤、膠質厚者為上品。如...
木耳不焯水是不能吃的，如果木耳泡發了不焯水，不僅是營養不容易吸收，而且洗不掉細菌，吃了不利於身體健康。木耳在涼拌的時候也不可以泡發之後直接吃，要經過高温蒸煮。因為黑木耳只有經過高温烹煮後，才能提高膳食纖維及黑木耳...
雙孢菇不焯水是可以直接炒着吃的，雙孢菇一般指雙孢蘑菇，是世界性栽培和消費的菇類，有“世界菇”之稱，可鮮銷、罐藏、鹽漬，雙孢蘑菇的菌絲還作為製藥的原料。隨着雙孢菇栽培技術的不斷髮展，已經實現了雙孢菇的工廠化生產，通過...
羊肉不焯水不可以直接炒，做羊肉時，最忌焯水後就直接煮，如果事先焯水，羊肉不僅鮮嫩入味還不腥。做羊頭肉是有技巧的，做羊肉時，應先加點料酒焯水，撈出加姜和蒜炒一下再煮，這樣做出來的羊肉才香嫩不腥。紅燒羊肉一定要焯水。否則...
甘藍可以生吃，一般都是涼拌着吃，在做涼拌甘藍的時候最好不要焯水，直接用生的甘藍涼拌營養損失最少。但是由於甘藍在種植的過程中可能會噴灑農藥，建議大家做涼拌甘藍之前，最好是處理一下。...
白玉菇不焯水沒有毒，焯水的目的是去除白玉菇的腥味和苦味。白玉菇用沸水焯熟，不僅可除去草腥味和苦味，而且吃起來口感會更好。其脆嫩鮮滑、清甜可口，是一種倍受國內外市場青睞的上乘山珍，是食用菌中的“金枝玉葉”。白玉菇...
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