新鮮榨菜炒之前沒有用水焯能吃嗎

醃製榨菜的是優良莖用芥菜，也稱為鮮菜頭，鮮菜頭也可做小菜，配肉炒或做湯 ，更多用於醃製。質地脆嫩，風味鮮美，營養豐富，具有特殊的風味，酸味和鹹鮮味，脆嫩爽口，含豐富的蛋白質，胡蘿蔔素，膳食纖維，礦物質等，以及穀氨酸，天門冬氨酸，丙迄酸等17種遊離氨基酸。榨菜可以用於佐餐，炒菜和做湯；

材料：榨菜，豬肉，香菜，葱，色拉油，姜，幹辣椒，生抽，香油，花椒粉；

做法如下：

1、將原料洗乾淨準備好，將乾紅辣椒剪成絲狀，香菜梗切成寸段；

2、將榨菜先切成薄片再切成細絲，用涼水泡5分鐘，然後放入熱水中焯一下撈出，用涼水沖涼後控淨多餘的水分。瘦肉也用同樣的方法切成細絲；

3、將炒鍋燒熱放油，然後倒入肉絲炒至顏色變白，然後放入葱薑末和幹辣椒出香味，放入生抽炒勻；

4、放入榨菜絲炒透 ，放花椒粉和少許鹽調味；

5、味道調好後放入香菜梗和少許香油炒勻即可。