蛤蜊要焯水嗎 不少人沒做對

1、炒蛤蜊前要焯水嗎？不少人沒做對，怪不得蛤蜊肉裏有沙子。很多人在炒蛤蜊前會焯一下水，認為這樣可以讓沙子掉出來，再吵的話就比較好吃了，這樣的做法對嗎？這一做法很不可取，焯水後，蛤蜊殼裏的沙子也掉不出來，並且還非常影響蛤蜊肉的口感，甚至到時候吃一口，感覺全是沙子，怎樣才能讓蛤蜊吐乾淨沙子呢？這一個小技巧就夠了，可要記好喲。

2、買回新鮮的蛤蜊，先用清水清洗幾遍，然後倒入適量的温開水，千萬不要倒很高温的水，不然容易燙死蛤蜊，倒入温水後再加入適量的食鹽，1小時後蛤蜊就自動吐泥沙了，水温在30℃就可以了，不能過高也不能低，過高的話燙死蛤蜊，它也不會吐沙子了，過低的話，水温達不到，蛤蜊也不會吐沙子。30℃的温水會讓蛤蜊感到很不舒服，所以會拼命的吐沙子，1小時左右也就吐乾淨了，用清水洗幾遍就可以了。