廣州祿鼎記酸菜魚片做法怎麼嫩

來源：生活大全幫 1.63W

一、主料：新鮮草魚片200g；

二、輔料：酸菜料包、薑片、蒜、胡椒粉、香菜、鹽、料酒；

然後加一小勺澱粉醃製半小時；魚片中加入料酒、鹽和少許水順着一個方向不斷攪拌至魚表面有粘稠狀態；熱鍋入油爆香薑片、蒜片和酸菜，不斷翻炒入味；烹料酒，加適量清水燒開；將醃製好的魚片用筷子一一撥入酸菜湯中，等待魚片變為白色，放入鹽、胡椒粉，最後撒入香菜末就馬上盛出；

醃製魚片時候加入適量清水不斷攪拌，目的是讓魚片吃飽水，這樣處理過的魚片非常的嫩滑；做這道菜可以根據自己口味適當的多放點辣椒。