廣東酸菜魚做法

1、炒鍋燒熱後倒適量食用油，油熱後放花椒、幹辣椒炒香，然後加入酸菜炒至變色，倒入料酒翻炒均勻，再加水沒過酸菜，大火燒開後倒入湯鍋。

2、把酸菜和湯水都倒入湯鍋後，大火煮約15分鐘，然後加入醃製好的魚片，燒開後再大火煮3～5分鐘就可以關火了。這一步需要説明，如果需要煮魚頭，一定要提前放入鍋裏，不然煮不熟。如果全部是魚片，3～5分鐘就完全足夠了。