酸菜魚殺魚做法

1、花鰱魚一尾，宰殺清洗乾淨，將片好的魚片放入大碗中，加入少許鹽、胡椒粉、生薑末、料酒抓勻碼味

2、大葱切段，老薑切絲，大蒜切片，幹辣椒剪成段，乾花椒適量

3、自家泡酸菜切成段，紅泡椒少許,炒鍋加入菜籽油燒熱後爆香葱、姜、蒜、幹辣椒、花椒煸炒出香味

4、下入酸菜和紅泡椒煸炒7、8分鐘,加入適量開水或者骨頭湯煮5分鐘,調入一勺蠔油，一勺胡椒粉

5、將魚頭及魚骨下入，大火燒開，撇去浮沫，煮約10分鐘，用漏勺將魚骨，魚頭和酸菜先盛出到大盆裏

6、轉成小火，將魚片一片片下入鍋中，開中火，見魚片變白，湯汁稍微沸騰後，即可將湯和魚片一起小心倒在盆裏