酸菜魚如何片魚片

酸菜魚片魚片從脊骨上面下刀，順着魚的脊骨把肉片下來，刀要是鋸動狀態，因為魚肉表面比較滑，可以拿一個乾毛巾墊着，同樣的方法再片另外一片，然後把魚尾巴用刀剁掉。再把魚肉的大刺片下來，片大刺的方法就是順着魚大刺劃一刀，不要把大刺劃斷了，另外一面還是同樣的方法，先劃一個刀口，然後把大刺片掉。片魚片要順着魚身的長度斜刀來片，魚片長度大概10釐米，草魚的魚片可以稍微厚一點，因為草魚魚片容易碎，像黑魚魚片可以稍微薄一點，片魚片刀一定要鋒利。