三全水餃蝦仁胡蘿蔔配方

主料：蝦仁250克，豬肉餡250克，麪粉200克。

輔料：胡蘿蔔60克，雞蛋1個，食鹽適量，小葱適量，料酒適量，水95克。

製作方法：

1、肉選擇3肥7瘦的新鮮豬肉，切成肉末備用。

2、蝦選擇個大新鮮的明蝦，去頭去殼去泥腸洗乾淨，垛成蝦泥備用。

3、胡蘿蔔切末備用，葱花切末備用。

4、麪粉裝入盆中，加入水，和成盆光手光面光的麪糰，蓋上乾淨濕布，醒發15至20分鐘。

5、將所有食材放入大碗中，打入一個雞蛋，加入2克鹽，2克料酒，用筷子朝一個方向用力攪拌均勻，即可用來包餃子。