關於髈燉的百科
原料:蹄膀1只、娃娃菜1棵。調料:葱4根、姜半塊、花雕酒、鹽。做法:1、蹄膀洗淨。娃娃菜切塊,葱打結,薑切片。2、蹄膀加入冷水中,煮開。3、加入適量花雕酒,繼續煮至酒氣消散,撈出蹄膀衝去浮沫。4、蹄膀加入乾淨的冷水中,加入葱...
一、燉烏江魚。1、準備食材:烏江魚1條、大葱4小段、姜6片、蒜2頭、冰糖10克、八角2個、生抽50毫升、老抽50毫升、蠔油20毫升、米醋15毫升、料酒10毫升、鹽1勺、香菜2棵、金龍魚橄欖調和油20克。2、將魚切成兩半,在表面...
和白蘿蔔一起燉味道更加鮮美,具有補氣,美容的功效。做法:主料:豬蹄髈850g,白蘿蔔300g。輔料:鹽適量,料酒適量,葱花適量,生薑片適量。1、用刀把豬皮刮乾淨後洗淨;2、蘿蔔去皮洗淨切滾刀塊;3、冷水下鍋綽水後撈起洗淨;4、砂鍋加入蹄...
1、臘豬蹄砍成3釐米的方塊,入淘米水中浸泡40分鐘,洗淨後入沸水中焯5分鐘撈出。2、菜芯入沸水中焯水1分鐘備用。3、鍋中放油燒至四成熱時將豬蹄過油5分鐘,撈出瀝淨油。4、幹豆角用温水泡發後切成4釐米長的段,在淨鍋中炒幹...
主料:蹄髈1000克。配料:黃酒20毫升,鹽10克,姜5克,葱3段,花椒5克。步驟:1、將蹄髈放入盆中加入花椒;2、放入鹽,攪拌均勻,拌勻後放入冰箱冷藏室醃製24小時;3、24小時後取出洗淨,洗淨後放入碗中;4、放入葱,黃酒,姜;5、在鍋中放水後放入蹄...
蹄髈是江南地區的稱呼,北方所説的肘子,一般江南或西南稱蹄髈。豬蹄是指豬的腳部(蹄)和小腿,在中國又叫元蹄,在華人世界中,豬蹄是豬常被人食用的部位之一,有多種不同的烹調作法。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質,脂肪含量也比肥肉低。...
視情況而定。燉豬肉需要1個小時左右;燉牛肉需要2-3個小時;燉羊肉需要2個小時左右;燉雞肉需要1-1.5小時;燉鴨肉用高壓鍋需要2小時左右,用普通鍋燉鴨子需要2小時。所有的肉類燉煮時可適當增減時間。...
材料:豬皮適量、葱適量、姜適量、乾紅辣椒適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量、茴香適量。步驟:1、豬皮颳去裏層的油脂。2、加水煮開三兩分鐘,撈出晾涼。3、再次刮淨豬皮上的油脂。4、用熱水中洗乾淨。5、把處理好的豬...
主料:鵝1只,大葱30克、姜10克、香菜小段、八角3個、桂皮2塊、香葉3-5片、料酒30克、植物油30克、醬油30克、老抽醬油5克、鹽6克、白糖5克、味精或雞粉2克(可選)、胡椒粉微量約0.5克。1、把大鵝處理乾淨,斬成5釐米大小的中...
紅燒蹄髈的做法如下:主料需要蹄髈1只,配料需要大料2個,桂皮1塊,葱幾根,姜幾片,料酒小半碗,老抽2大匙,糖3大匙,食用油2匙;蹄髈焯水拔淨毛,備用;炒鍋坐火上放2匙油,接着放2匙糖,炒成糖色,放蹄髈,翻炒使其使皮微黃;再放老抽、料酒,翻炒成需...
蹄髈燉湯怎麼做好吃共5個步驟,需要準備山藥、姜,以下是蹄髈燉湯怎麼做好吃的具體操作步驟:操作/步驟1、清水洗淨豬蹄髈冷水下鍋,煮開去除血水後撈出並清洗乾淨。2、去皮切塊將山藥去皮切塊。3、入鍋加水將豬蹄髈放入鍋中,...
燉30分鐘左右。材料:豬前肘1個,滷料滷汁100克,花雕酒50克,白酒30克,香葉5克,八角2粒,丁香3粒,葱1棵,姜1塊,薰料精鹽100克,味精80克,冰糖50克。做法:清水燒開,放入蹄髈焯水後撈出;高壓鍋底墊2根短筷子,放入蹄髈,倒入適量的清水,以剛沒過...
1、蹄髈叫菜場師傅用刀刮淨外皮油垢然後切塊;2、加葱、姜、八角用開水沒過,除去血水撇出浮沫,煮5分鐘這樣。3、撈出蹄髈,鍋中底油,油熱放入葱、姜、八角,大料爆香一下;4、倒入蹄髈煸炒幾下,然後加入料酒,醬油繼續煸炒下。5、加...
原料:蹄膀1只、娃娃菜1棵。調料:葱4根、姜半塊、花雕酒、鹽。做法:1、事先準備:蹄膀洗淨,娃娃菜切塊。葱打結,薑切片;2、蹄膀加入冷水中,煮開;3、加入適量花雕酒,繼續煮至酒氣消散,撈出蹄膀衝去浮沫;4、蹄膀加入乾淨的冷水中,加入...
走油蹄髈的製作步驟:1、買蹄髈兩隻,每隻劈開成兩半,洗淨備用。2、煮8只雞蛋,剝皮,用油炸到皮焦黃,備用。3、將蹄髈用油炸到焦黃,然後將油炸焦的蹄髈放入砂鍋。4、倒入作料,作料包括:醬油、黃酒、花椒、大料,再少許加入高湯,大火...
原料:小母雞1只,大花菇2只,姜12片。步驟:1、把姜冼淨,切成薄片,放在燉盅底;2、把雞內裏掏空和裏裏外外洗淨,放三片姜入雞肚裏;3、花菇切片,與雞一起放入燉盅裏,放大半盅清水,然後隔水慢火燉3小時;4、到喝湯時才放適量鹽和撒少許白...
材料:中型蹄膀1個、葱1根、薑片約10片、去皮大蒜10個、八角10到15枚、白冰糖15到20粒。調味料:醋1茶匙、米酒2茶匙、醬油1、5飯碗、老抽半飯碗、水8飯碗。做法:1、先將蹄膀用熱水燙,將鍋及肉洗淨。2、熱鍋加2茶匙沙拉油,油...
1、元蹄洗乾淨,滾水下鍋,燙2分鐘撈出來,備用。2、換新水,煮開,下元蹄,中火煮60分鐘。3、煮好以後撈出來,瀝乾水,用餐巾紙正反面擦乾。4、不粘鍋下油,燒至5成熱,肉皮朝下輕輕放入元蹄,蓋上鍋蓋(鍋裏會爆炸,小心不要被油燙傷),煎3分鐘...
1、調料:精鹽15克、葱段10克、薑片10克、紹酒25克、香菜5克、麻油10克。2、做法:先將蹄髈鑷去雜毛,刮洗乾淨,用刀將皮剝去。3、放入沸水鍋內焯水後撈起,放清水中漂洗淨。4、炒鍋洗淨,放入蹄髈,注入清水,以淹沒為度,置大火上燒...
冰糖蹄髈:色深、味濃、鹹中帶甜,肥而不膩。原料:蹄髈1只約1500克,菜心,醬油、糖、味精各適量。製作:1∶蹄髈洗淨,放入湯鍋煮熟,取出趁熱投入7至8成熱的油鍋爆油,取出後放冷水中浸泡至肉皮起泡待用,菜心焯水後用在盆的外圍。2:鍋...
原料:豬後蹄1只1000克,酸菜150克。調料:甜酒釀、料酒、鹽、味精、姜、葱、八角、胡椒粉、白糖、色拉油等適量。具體步驟:1、刀工成型,將蹄膀燒刮洗乾淨,入開水鍋煮一下,去掉表皮水分;2、將甜酒釀抹上,入油鍋炸至金黃色;3、酸菜...
蹄髈的做法:1、蹄髈洗淨,在開水鍋內焯過,洗淨後放在湯鍋中煮至五成熟撈出,將一兩白糖炒汁成絳紅色趁熱塗上。2、將蹄髈隨即在七成熱的油鍋中炸至表皮上色,放入盛器,加姜塊、葱結、黃酒、白糖、醬油15克、醋少許和清水50毫升...
1、蹄髈毛拔淨,汆一下水,鍋中重新放水,蹄髈燉至8分熟,肉湯備用。2、鍋中放油,油熱放冰糖,小火熬糖色,糖色熬好後,放入蹄髈,加入老抽,上色後加肉湯沒過蹄髈,加入生抽,葱姜和鹽。3、小火燉2個小時,這中間不斷用勺子將汁水澆在蹄髈上,...
蹄髈是江南地區的稱呼,北方所説的肘子,一般江南或西南稱蹄髈,將豬蹄放在水中,放入各種調料慢煮。鮮嫩可口。分為前後蹄髈,前蹄肉多,後蹄骨大,賣價稍有差別,以前蹄為好。蹄髈的食用禁忌:由於豬蹄中的膽固醇含量較高,因此有胃腸消...
燉豬肝的做法:原料:煮後切碎的豬肝1大匙、切碎的胡蘿蔔1大匙、碎葱頭2小匙、切碎的帶莢豌豆2小匙、白醬油2大匙、黃油、肉湯、牛奶;製作步驟:1、把黃油放鍋內熔化;2、將葱頭放油鍋內炒後加入豬肝、胡蘿蔔、帶莢豌豆,並加入肉湯和...
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