肉丸子怎麼做才會脆
來源:生活大全幫 2.05W
按照以下方法做肉丸子會脆:
主料:豬裏脊肉1000克。
輔料:雞蛋清2個、幹澱粉150克。
調料:精鹽40克、高湯900克、硼砂5克、蒜泥6克、味精4克、芫荽6克。
具體步驟:
1、將豬裏脊肉剔去筋膜並洗淨,用木槌把豬裏脊肉上捶打成肉泥;
2、取精鹽5克加500克水化成鹽水,倒入肉泥中;
3、肉泥中加入蛋清、硼砂、幹澱粉攪勻;
4、用小匙蘸水將肉丸舀起放入盆水中;
5、將肉泥捏成小圓球,倒入鍋中開中火氽熟,撈起裝於湯碗中;
6、鍋中倒入高湯,加精鹽、味精燒沸,倒入湯碗中,撒胡椒粉、蒜泥、芫荽即可上席。