關於會脆的百科
材料:精肉,大蒜,大葱。做法:1、將肉條切成薄片,用生抽、老抽、料酒、糖醃製;2、開鍋,放少許油,放少許葱白和大蒜;3、至爆香時,放肉平鋪鍋底;4、將肉兩邊翻煎至油出少許,將肉盛出,留着油;5、倒入大蒜,點入精鹽,倒入煎過的肉和葱段,噴少...
主料:麪粉1000克、温水500克。配料:白糖20克、酵母10克、起酥油50克、蘇打粉10克。步驟:將蘇打粉均勻幹拌入麪粉中,酵母用温水溶解加入麪粉,將起酥油温熱溶化加入麪粉;白糖加入温水溶解,再加入麪粉中,和成麪糰,靜止醒發3-6小時...
1、肉剔去筋膜,提前泡好花椒水備用;2、處理好的肉切比小拇指稍細長短差不多的條狀;3、放入調料順時針攪打至料汁都吃進肉裏醃製半小時;4、等待醃製肉的時候把麪糊調好;5、鍋中放寬油燒至筷子放入油中起泡開始炸肉;6、醃製好...
酸辣土豆絲主料:土豆500克,幹辣椒2個,香菜梗3克。輔料:大蒜5克,鹽四分之三小勺,大葱5克,味精四分之一小勺,陳醋1大勺。步驟:1、所有原料準備好,清洗乾淨。2、土豆絲去皮切成絲,用清水洗淨表面的澱粉,再浸泡5分鐘。3、葱蒜切片,幹辣...
泡辣椒脆而不軟的方法:1、準備材料:辣椒350克、清水1000克、鹽50克、冰糖15克、八角1個、花椒7粒、桂皮1塊。2、辣椒清洗乾淨,不要摘蒂,然後晾曬2個小時,晾乾水分,晾乾後再把蒂摘了。3、然後把玻璃罐清洗乾淨,晾乾,放入辣椒。...
土豆中的大量澱粉等物質在遇到醋的時候,土豆中澱粉等物質與醋酸發生反應,醋是種酸,電離產生陰陽例子,陰陽離子促進土豆中的澱粉分解,土豆中導致不脆的主要物質是澱粉,因此澱粉分解後,土豆絲會變脆。馬鈴薯,在東北、河北稱土豆...
鴨腸用鹼泡了會脆的。對於鴨腸,傳統的處理方法採用工業強鹼、食用鹼加工處理。鹼中含有汞、等多種對人體有害的物質,如直接攝入會嚴重影響胃酸分泌,導致胃潰瘍,長期食用或者過量食用會造成食物中毒。鴨腸是鴨的內臟之一,是...
炸醋肉共分為3步,需準備的食材有瘦肉、蒜末、香醋、白醋、生抽、料酒、糖、胡椒粉、地瓜粉。以下是炸醋肉的詳細步驟:操作/步驟1、醃製肉瘦肉切片,加蒜末、香醋、白醋、生抽、料酒、糖、胡椒粉抓勻,放入冰箱醃製半小時。2...
萵筍要切粗一點的絲,這樣口感會更加的脆。材料:萵筍1根、大蒜、乾紅椒、花椒、香菜;做法:1、萵筍去皮洗淨擦絲備用;2、將萵筍絲放進開水中焯一下,時間不要太長,焯好後用涼水冰一下;3、鍋內放油,油温六七成熱的時候放入花椒翻炒...
在製作大腸的時候可以添加5克澱粉和5克食用鹼,食用鹼的用處就是讓大腸變得爽脆。食用鹼並不是一種常用調味品,它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑,能使乾貨原料迅速漲發,軟化纖維,去除發麪團的酸味,適當使用可為食品帶來極佳...
1、主料:豆腐魚五條;配料:生薑適量,雞蛋一個,生粉適量,辣椒粉適量,鹽適量;2、步驟:豆腐魚去頭去尾以後,取出其內臟。3、將洗淨以後的豆腐魚進行醃製,生薑切絲,並加入少許鹽和辣椒粉。醃製5—10分鐘就ok。4、將雞蛋打成蛋液,放入生...
脆魚的步驟:一、主料:脆魚。二、輔料:大葱、姜、蒜頭、花椒、乾紅辣椒、花菜、鳳尾菇、黃瓜、香菜、蛋白。三、做法:1、脆魚切成薄片,用白葡萄酒、鹽、薄抽、雞精、薑絲一起醃半小時入味,再加蛋白拌勻備用;2、將各種青菜洗淨...
蔓越莓餅做的脆的方法如下:主料:低筋麪粉、雞蛋液、黃油、糖粉;輔料:蔓越莓幹、鹽;做法:稱好所用原料;黃油軟化後,加入糖粉;攪拌均勻,不需要打發;分兩次加入雞蛋液;攪拌均勻;倒入蔓越莓乾和低筋麪粉;攪拌均勻,成為麪糰;將保鮮膜包住面...
食材:牛肉500克,澱粉20克,小葱30克,鹽3克,味精3克,白砂糖2克,胡椒粉1克,豬油5克;步驟:1、將清水、精鹽、味精、白糖、澱粉放入盆中,調成味料;2、把去筋膜的牛肉放在砧板上,用鐵銅剁成細泥後,再用刀剁約5分鐘;3、剁好的牛肉泥放入味料...
原料:掌中寶300克、炸花生米50克、鹽、鍋巴、澱粉、葱、姜、花生油各適量。做法如下:1、掌中寶洗淨,加鹽、味精、澱粉上漿,入油鍋時,油温不能過高;2、鍋巴下油鍋炸脆,花生米炸熟;3、油鍋燒熱,下葱段、薑片煸香,入各原料及鹽、味...
因為松香是近似分子晶體的,硬度不高。所以就脆了。松香:是指一種松脂,可從多種松樹中獲得,特別是產於美國東南部的長葉鬆、古巴鬆和火炬松,也可從世界各地類似松樹的樹種中獲得。它一直作為上光油和顏料的攙雜物而被使用。...
使炸出來的油條變脆的方法及步驟:準備好原材料,主要的原材料有面粉、雞蛋、牛奶、泡打粉、油鹽、水、黃油等。先將五百克左右的麪粉放到揉搓的盤子裏,再加入一個雞蛋,打破加到麪粉的上面,讓雞蛋滲入到麪粉裏。接着加入若干...
按照以下方法做肉丸子會脆:主料:豬裏脊肉1000克。輔料:雞蛋清2個、幹澱粉150克。調料:精鹽40克、高湯900克、硼砂5克、蒜泥6克、味精4克、芫荽6克。具體步驟:1、將豬裏脊肉剔去筋膜並洗淨,用木槌把豬裏脊肉上捶打成肉泥;2、...
加多了會脆。面欣酥是麪粉製品膨鬆劑一種,類似於老傳統的明礬,起到膨鬆酥脆的作用,可以用於油條、烙餅、烤餅、煎餅、蛋糕、桃酥、裹粉、貝殼酥等食品。採用面欣酥製作的發酵面製品、裹粉、麪糊、託粉、膨化食品、冷凍魚...
做法:食材用料:面、鹽、油等。1、在容器裏倒入兩碗麪粉,在麪粉裏撒一點鹹鹽,一點油。準備好一碗熱水慢慢倒入麪粉裏用筷子攪拌,在慢慢邊攪拌邊再倒入半碗水。把面攪拌成均勻的棉絮狀後就可以揉成光滑的麪糰。把麪糰放入保...
把白砂糖加入到雞蛋中,打至糖融化,在加入玉米油拌均勻。加入麪粉要拌均,要翻拌,最後加入黑芝麻後,把麪糊裝入裱花袋,封住上口備用,把鍋燒熱,把裝有面糊的裱花袋剪個小口,擠入適量的麪糊蓋上蓋子後會聽見哧哧的聲音,當聲音消失後...
脆皮豬腳的做法:1、豬腳洗淨,葱姜洗淨,備用;2、豬腳洗淨放入鍋中,加入適量水,葱、姜,大火煮開,然後改小火煮至酥爛;3、煮好的豬腳控掉水份,放入大碗中,加入兩湯匙腐乳汁,醃製15分鐘;4、然後倒掉多餘的腐乳汁,灑上面包糠,抖翻幾下,讓豬...
番薯澱粉又稱紅薯澱粉、甘薯澱粉、地瓜澱粉、山芋澱粉、山粉等,它是由蕃薯澱粉等所製成的粉末,一般地瓜粉呈顆粒狀,有粗粒和細粒兩種,通常家中購買以粗粒為佳。番薯澱粉與玉米澱粉一樣,融於水中後加熱會呈現粘稠狀,而地瓜粉...
1、墨魚去內臟去皮先洗淨,然後片成薄片焯水備用。2、蘑菇洗淨後切片焯水。3、青椒去籽洗淨後切絲。4、洋葱洗淨後切絲。5、雞蛋加入適量鹽和雞粉打成蛋液。6、鍋內放少量油,燒熱後加入洋葱,炒香後加入蘑菇、墨魚和青椒翻...
可以烤脆皮,但需要合適的温度和時間。做法如下:1、將魚處理好後在兩邊背上各劃幾刀,方便醃製時入味;2、魚肚子裏放入切成薄片的姜用來除腥,魚身淋上料酒,撒上鹽,均勻的抹上老抽蠔油醃製,至少醃製一小時;3、青椒切圈,大蒜生薑切...
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