瘦肉丸怎麼做肉才有勁道呢

原料及加工方法：

1、將雞肉改刀成小塊，用開水焯一下；

2、將豬肉肥瘦分開，瘦肉剁碎，肥肉切成石榴粒；

3、一部份葱姜拍碎或打結，一部份切成沫。

做法：

1、鍋內下油，煸炒雞塊，依次下料酒，醬油，糖，葱姜，放水沒過雞塊，燒開後改小火燉；

2、在剁好的肉沫裏分次加入適量的水，然後放入雞蛋，澱粉（儘量少），雞精，鹽，調和油，葱姜沫，依一個方向攪拌上勁；

3、手上沾水，將肉沫用兩手不斷摔打成如圖大小的肉圓；

4、另取一鍋，放入一斤左右的油，等油温上來後，調小火，將肉圓依次放入炸成金黃色；

5、將炸好的肉圓放入在正燒着雞的另一口鍋內同燉，約一個小時即可；

6、在盤中墊上青菜葉，裝入燒好的肉圓，上桌。