素丸子裏放什麼才酥脆

油炸素丸子，要求外焦裏嫩，口感酥脆，即使放涼了以後，吃着也酥軟鮮香，不膩口，不浸油，在製作丸子的時候，很多人喜歡用澱粉來粘結食材，但是澱粉的質地比較硬，所以炸出來的丸子吃着口感總是差一些，而把澱粉換成麪粉，不但會起到粘合作用，炸制時不會散，口感也會更加酥脆，因此在炸素丸子的時候，最好是選擇麪粉。