豬肉丸怎麼做才脆

做豬肉丸的肉需要帶有肥肉，成品的口感才會爽滑。攪拌前豬肉要先經過冷凍，讓豬肉處於冰冷狀態下攪打，才能打出膠黏狀，做出的肉丸才能脆彈。豬肉丸的具體做法如下：

1、將凍硬的豬肉切成小片狀，放進攪拌機；

2、加入鹽，用攪拌機慢速攪打，邊打邊加入蛋白，打勻後用高速攪打；

3、打成肉漿呈膠黏狀；

4、將打好的肉擠成球狀，開水下鍋即可。