肉丸要怎樣做才會Q彈

做法如下：

食材：瘦肉餡、蛋清、油、鹽、雞精、料酒、生抽、蠔油、姜粉、黑胡椒、葱、蒜、澱粉。

步驟：

1、肉餡備用；

2、加入鹽、雞精、料酒、生抽、蠔油、姜粉、現磨黑胡椒粉拌勻；

3、葱蒜進入清水中，浸泡成葱姜水；

4、將泡好的葱姜水分次倒入肉餡中，開始攪拌，過程中加入一個蛋清，兩勺澱粉，一直攪拌到粘稠即可；

5、燒一鍋水，保持90攝氏度的狀態，備一小碗涼水；

6、用圓勺挖出一勺肉餡，蘸一下涼水，將肉丸放入鍋中；

7、煮到肉丸在鍋中慢慢浮起，撈出即可。

注意事項：肉丸入鍋前一定要蘸一下涼水，這樣肉質才會更加Q彈。