油條麪糰在多少温度下發酵
來源：生活大全幫 1.91W
油條麪糰發酵的最佳環境温度在30到35度之間。25度環境下發酵需6到8個小時。油條麪糰是專門製作油條的原材料，經過標準配比和麪、揉、揣、搗、發酵等工藝製作而成，當前市場分為兩種油條面即鹽鹼礬油條面和無鋁油條面。
無鋁油條面製作方法如下：
原料：普通麪粉500克、雞蛋1個、無鋁油條粉10克、水370克。
將無鋁油條粉放入盆內，加入麪粉攪拌均勻，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的麪糰，用温布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使麪糰達到柔順。案板上撒乾粉，取少許麪糰放在案板上，拖拉成長條，用小麪杖擀成1釐米厚、10釐米寬的長條，再用刀剁成1、5釐米寬的長條，將兩條摞在一起，用竹筷順長從中間壓實、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉後拉成長30釐米左右的長條。放入油條機中，邊炸邊翻動，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。
