啤酒發酵温度一般控制為多少度

啤酒發酵分為兩階段，這兩階段所需温度也是不同的。

第一階段為高温發酵期，一般在8到12攝氏度之間，這個階段主要的作用就是讓啤酒酵母和啤酒酒糟起到發酵的作用，讓酵母儘快的完成糖轉化為酒精的過程。第二階段為酒液低温儲藏期，一般控制在0攝氏度左右，開始的時候是促使酵母遇冷沉降或者上浮聚集，利於酵母的回收處理，再者就是酒液的後成熟時期，使酒液更加成熟醇厚口感更飽滿適宜飲用。