發酵麪粉需要多少温度

發酵的最佳環境温度在30-35度之間為宜,最好別超過40度。麪糰在一定温、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麪糰膨脹。當酵母菌在麪糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體。