饅頭髮酵箱的温度和濕度調多少好

做饅頭的面需要發酵好才能蒸出美味的饅頭。一般發酵箱温度要調到35-38°濕度在60°，温度高了會把面燙壞。市面上的發酵箱也不盡相同，可以開始先調低一點，看到有霧氣就可以。做出美味的饅頭很不容易，需要掌握好他的温度和濕度，還有時間。霧化是濕度調到70，二次發酵是温度調到35，發酵時間根據實際情況定，看到饅頭膨脹起來了就是已經發酵好了，夏天的時候大約一小時就可以，冬天需要的時間稍微長一點。另外發面時如果沒有酵母，也可以用蜂蜜代替。可以放入適量的鹼來中和饅頭的酸味。要想蒸出好的饅頭，最好準備發酵時能用手繼續揉壓麪糰，將裏面的空氣擠出，然後蓋上保鮮膜或濕布，待麪糰再次膨脹後，再用於饅頭，包子，發麪餅，豆包等的製作。融化酵母粉的水一定要用温水，水温不燙手為原則，調節好温度後再放酵母。水温過高會將酵母菌燙死，温度過低則無法激活酵母，都起不到發酵的目的。