油饃頭面怎麼和麪

先把温水倒進盆裏，放入鹼面、白礬、碘鹽用水化開，倒入麪粉，用力抄勻，蓋上蓋子醒發30分鐘。摔面，用手把面抄起來，用力摔四五下，繼續醒發，直到和好的面光滑如鏡，就可以下油鍋裏開始炸。晚上睡覺前發麪，碗如果小了一夜之間都漫出來了。會漫到了地上。在炸油饃頭之前可以放一點泡打粉。和麪的時候要放鹽。

和麪就是在粉狀的物體中加液體攪拌或揉弄使有粘性。用水揉和麪粉。根據水温，和麪又分為涼水和麪，温水和麪，熱水和麪，每一種和麪方法揉製成的面不同。