關於和麪的百科
一、和麪時不能一次將水加足，將麪粉倒在盆裏或面板上，中間扒出一個凹塘，將水徐徐倒進去，用筷子慢慢攪動，待水被面粉吸乾時，用手反覆搓拌麪，使麪粉成許多小面片，俗稱雪花面。二、再朝雪花面上灑水，用手攪拌，使之成為一團團的疙瘩...
和麪的時候面裏面加一勺鹽和一顆雞蛋，增加麪糰的筋性，這樣餃子皮有韌勁不容易破皮。白菜豬肉韭菜水餃的做法如下：1、把肉餡剁碎，加上剁碎的大葱，加入一勺鹽，一勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，拌勻，醃製20分鐘。2、白菜剁碎，撒上一勺鹽...
排叉需加雞蛋和麪。排叉的做法如下：準備食材：麪粉300克、雞蛋3個、鹽1克、胡椒粉適量、食用油、適量温水。準備一個乾淨的盆，把麪粉、鹽、胡椒粉放進盆裏拌勻，打3個雞蛋放麪粉裏，加適量的温水攪拌均勻。放置15分鐘。把麪糰...
1、首先往麪粉里加入一小勺的鹽；2、再然後加一個或者兩個雞蛋，然後加入清水把面和勻；3、接下來使勁揉麪團，把麪糰揉到起筋為止，然後蓋起來醒15分鐘到30分鐘；4、麪糰揉好以後，要反覆擀壓，用大竹竿壓面，越壓就會越筋道；5、在擀麪...
燙麪包子和麪過程：1、準備：將熱水一邊倒入到麪粉裏一邊用勺子攪拌麪粉，麪粉會攪成麪疙瘩。2、等待：先不要揉麪，因為面現在很燙，五分鐘之後，面就不燙了，將面揉成麪糰。3、注意：開水要一點一點的加，把麪粉拌得沒有或只有少量乾粉...
具體方法：加工麪條的面的加水量不能多了，一般是一斤麪粉的加水量不超過150克，並在水中要加入約百分之三的鹽，加鹽主要是會使面更加筋道，（有的還放一點食用鹼面）做法是，先把面放在一個和麪的容器中，把計量好的水一次性加入，用手...
所需食材:胡蘿蔔、麪粉、酵母粉。具體制作步驟如下:1、準備一根胡蘿蔔用清水洗淨颳去外皮，用刀切成小丁；2、準備麪粉250克放入和麪盆中，倒入酵母和蘿蔔丁，並揉成麪糰；3、揉好的麪糰上面蓋一層濕布，放到温暖處發酵；4、發酵好...
1、一定要先將豬油溶化成液體，豬油熔點為28攝氏度到48攝氏度；2、把面放在案板上，面放成四面高中間低的凹型；3、再慢慢把溶化好的豬油倒進凹面中，邊倒邊拌，面較多則多放油，一般豬油的比例一般一斤面加100克豬油，20克鹽。達到濕...
土豆絲捲餅中蛋餅的做法如下：1、將麪粉放入碗中倒入清水攪拌成稀一點的麪糊，放入葱末拌勻；2、平底鍋燒微熱放少許油轉動鍋柄，油鋪滿鍋底，倒入一層面糊轉動鍋柄將麪糊均勻的鋪滿鍋底；3、將一個雞蛋直接打開在餅上；4、用鍋鏟將...
桲欏葉餅和麪需要在面裏面加水攪拌，加入紅薯澱粉攪拌，攪拌稍微有些粘稠度就行，然後用勺子舀出少許攪拌好的麪糊，平均鋪到薄了葉上，擺好上鍋蒸，時間15分左右就行。桲欏葉餅是一道東北地區及河北東北部（青龍滿族自治縣，秦皇島等...
1、麪粉中加入適量的芝麻，當然要多一點，芝麻越多當然更香，慢慢填入温水用筷子攪拌成雪花狀。2、合成稍硬的麪糰，醒２０分鐘（按個人室內温度增減時間）。3、用擀麪杖擀成薄片，越薄越好，越薄越酥脆。4、用家裏有的杯子蓋按出圓形。5...
1、準備350克麪粉，然後加入3克食鹽增加面的筋性，攪拌均勻，加入涼水和麪。2、加水的時候要分次加入，直到面變成絮狀，再將面揉成麪糰，揉至表面光滑之後搓成長條。3、然後切成小段，再次搓成長條，抹上一點油，蓋上保鮮膜發酵兩個小...
做吊爐燒餅和麪的比例：2比1。外酥脆內鬆軟吊爐大燒餅製作配方：特精麪粉10斤、酵母100克、面欣酥50克、碳酸氫鈉50克、糖150克、乙基麥芽酚2克、水5、5斤。工藝：將以上原料和成麪糰，放入醒箱發酵30至50分鐘（常温發酵1至2小...
原料：麪粉、水、雞蛋、鹽做法：1、將麪粉里加入少許鹽。2、再放入一個雞蛋清。3、用涼水開始和麪，先加入少量水，將麪粉和成麪疙瘩。4、再將麪疙瘩按壓在一起。5、將面和成一個麪糰。6、再把麪糰上面用手蘸有點水，再繼...
品名：和麪材料：面、水。做法：1、放入麪粉，加水，開始和；2、不停和，和的過程中用粘有面粉的手去抹盆壁，粘在盆壁的面就會掉下來；3、根據步驟2的做法不停揉會揉成一個較光滑的麪糰，此時怎麼揉都不能揉至完全光滑，彷彿遇到了瓶頸；4、...
原理：發麪的過程就是培養酵母菌的過程。其機理就是通過繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳。麪糰中的這些二氧化碳小顆粒在蒸或烤的時候就會膨漲，從而使麪糰變白變軟。小蘇打發麪的方法：1、發酵粉用温水泡，水温...
酵母和牛奶能混合和麪，牛奶不會和酵母發生反應，而且兩者可以共存。酵母是基因克隆實驗中常用的真核生物受體細胞，培養酵母菌和培養大腸桿菌一樣方便。酵母克隆載體的種類也很多；酵母是一些單細胞真菌，並非系統演化分類的單...
油酥燒餅和麪的主要配方為：發酵麪糰3杯，酥油2湯匙，油10湯匙，雞蛋黃3個，白芝麻1杯，麪粉2杯，熱水四分之三杯，鹽半茶匙。油酥燒餅的步驟如下：1、麪粉加水和酵母和成麪糰，醒發；2、把油燒熱，倒入麪粉做成油酥；3、醒好的麪糰擀成餅；4、把...
有兩種方法：在加面的碗裏慢慢加水，一邊加水一邊攪拌，最後打成非常粘稠的糊糊，注意，水不要過多，最後提起筷子，面要能掛在筷子上，多攪拌一會兒，面會很勁道，攪完以後在碗里加涼水，涼水在麪糊上，不要攪拌，過幾分鐘，水開了，把上面的水倒掉...
無礬油條和麪的做法：1、材料：麪粉2公斤、食鹽20克、水1、2公斤、無鋁油條膨鬆劑40克；2、和麪工序：把稱量好的無鋁油條膨鬆劑混入麪粉中，反覆攪拌至均勻，把稱量好的食鹽溶解在和麪水中，把混有食鹽的水，倒入麪粉中，把加水後的面...
1、酵母先活化:如果天氣寒冷，温度極低，首先注意酵母要先活化。如用鮮酵母，可將其用温水溶化，再按比例加入麪粉中和勻，置温暖處，待其發酵。最好用35-38攝氏度的温熱水，活化10分鐘左右。2、温水和麪:要使麪粉正常發酵，在第一步...
把面片從中間切對半，壓面機轉壓面5檔，二塊面片分開過面機，壓3、4遍，麪條基礎麪糰就做好了。一塊壓好再壓另一塊。壓面機轉麪條檔，在過了5檔的薄面片上再撒些麪粉，過麪條檔，細麪條就出來。注意要點：（1）這次拿出來做了50%的雞蛋麪...
烙糖餅怎樣和麪共有3步，需要的材料有：麪粉、開水、刀具、擀麪杖、保鮮膜。以下是烙糖餅怎樣和麪的詳細操作：操作/步驟1、用開水燙麪攪成絮狀盆中放入麪粉，用開水燙麪，邊加水邊攪拌麪粉，攪拌成絮狀後，下手揉成麪糰。2、麪糰滾...
不同的顏色用不同的菜汁水和麪。綠色：用菠菜汁。白色：即普通的白麪。黑色：加入黑米粉或黑芝麻面。巧克力色：加入蕎麥麪。淡黃色：加入玉米麪。橙色：加入胡蘿蔔汁。紫色：加入紫甘藍汁。黃色：加入雞蛋黃液。青白色：加入雞蛋青液。...
1、在300g麪粉中加2g鹽攪拌均勻；2、用開水燙麪，注意不要全燙，留出一部分加涼水，用筷子將麪粉攪拌成雪花狀；3、將雪花狀面絮揉成光滑的麪糰，蓋保鮮膜或冷濕布醒20-30分鐘即可。...
熱門標籤
-
evil
歐單
塞伯坦
旱鴨子
carmex
刷出
三省吾身
cnh2no
黃四碧是
一串
潮種
胎息法
senka
高掛
如假包換
照好
clar
中篇
香蜜沉
人亡
鉚釘槍
雙早
雙啟動
中產階級
瓶裏
茶樹油
gp338
課掛
華遠
茅雞
尖鋭濕疣
昆汀
骨化
百萬千瓦
日語系
pv