老潼關肉夾饃和麪祕方

1、煉油：把板油切成細絲，然後鍋內小火放入板油，加適量水把板油融化。

2、和麪：用精製高筋麪粉加温水、鹼面攪拌，和成麪糰，醒半個小時。

3、製作：拿適量麪糰揉搓成條，擀成薄面片，均勻在面片上塗抹豬油。把面片三分之二捲成餅，剩餘三分之一用劃條器劃成細條，然後捲起來，成圓柱。把面卷左手順時鐘，掐成二兩一個的小面劑子，把面劑子用擀麪杖擀成餅狀，大小合適。

4、烤制：在烤爐內烤制，先把餅正反面刷薄薄的豬油，然後把餅放置烤箱上色，待花色有點金黃均勻，餅漲起來以後取出即可。