經驗 麪包為什麼分酵頭和主麪糰 來源:生活大全幫 2.54W 因為以前做麪包沒有像現在這麼發達的生物工業,所以使用老面作為酵頭,加入酵頭才能推動主麪糰的醒發。 現在廚師用是為了保持酵母存活,因此製作酵頭方便隨時取用。 分酵頭 麪糰 麪包