油饃頭的做法和配方比例

1、把温水倒進盆裏，放入鹼面，碘鹽1：1用水化開，倒入麪粉，用力抄勻，蓋上蓋子醒發30分鐘。

2、摔面，用手把面抄起來，用力摔四五下，繼續醒發，直到和好的面光滑如鏡，下油鍋裏開始炸。

3、炸至金黃色即可出鍋。

油饃頭，也稱麻燙，油麻，面拖，老鴰頭，是北方傳統麪食小吃，類似油條，又和油條不同。它是發麪油炸後的食品。在北方一帶廣為流傳。油饃頭是河南地區的著名小吃，河南人喜歡把它當作早餐吃，口感外酥裏嫩。