麪糰發酵太粘怎麼補救

麪糰發酵太粘可以加麪粉繼續揉來進行補救。之所以粘手是因為澱粉水解糊化，又叫漿糊。和麪技巧“三步加水法”，可以使整個和麪過程乾淨利索，達到“麪糰光、面盆光、手上光”的效果。