發酵粉放少了麪糰沒發如何補救

發酵粉放少了,麪糰沒發,可以重新發酵進行補救。首先酵母加倍，用少量水先溶解，再把沒發起的麪糰的表面積整大，倒上酵母水，灑上適量麪粉，反覆揉至麪糰軟，成型，靜置起發，1小時內麪糰會膨大，膨大後即可蒸制。