發麪酵母放少了怎麼補救

如果温度正常，1小時後發現沒起發，能斷定是酵母放少的原因的話，想讓麪糰重新起發，可以用少量水先溶解酵母，再把沒發起的麪糰的表面積弄大，倒上酵母水，灑上適量麪粉，反覆揉至麪糰軟，成型，靜置起發，1小時內麪糰會膨大，膨大後即可蒸制。