米酒發酵失敗怎麼補救

米酒發酵失敗這樣補救：將米酒重新加熱到30-35度，加熱的方法可以用蒸或者加開水。在米酒的温度上升到30-35度時重新加酒麴，加酒麴的量和前一次的一樣多，並充分拌勻，然後採取好保温措施，讓它重新發酵。採取這樣的措施補救後的酒釀一般可以重新發酵，在24-48小時之後同樣會變成香噴噴的米酒。