面醒完太軟了怎麼補救

提高一點麪糰温度，最好是加點熱水。加入泡打粉稍加熱水化開，合入麪糰，使勁用手握拳揣，讓加入的水和泡打粉充分和勻，見面團開始膨鬆稍餳即可。發麪的最佳温度：發麪最適宜的温度是27~30度。麪糰在這個温度下，2~3小時便可發酵成功。發麪用水的温度可作適當調整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的温水；冬季可用60~70度熱水和麪，蓋上濕布，放置在比較暖和的地方。發酵麪糰如對鹼多了，可加入白醋與鹼中和。如上屜蒸到七八分熟時，發現鹼對多了，可在成品上撒些明礬水，或下屜後塗一些淡醋水。