發酵的面太硬怎麼補救

用温水將酵母調開，再和麪揉勻，放置温暖地方發酵至原麪糰2倍大即可。發酵好的麪糰不要揉很久或戧很多面，簡單成型即可。

第一步：面剛和好的時候會有好多蛋白質分子，它們還沒有來得及和水分子結合多以組織的網狀結構看起來不徹底就會感覺硬些，所以我們的麪糰想要變軟可以將麪糰放在容器中蓋上濕佈一個小時左右以達到更筋更彈的作用，這樣麪糰就會變軟變調柔。

第二步：然後我們用手蘸水淋在麪糰上，每次不要蘸太多水然後用拳頭使勁壓麪糰並且使勁揉麪團，直醒面為止。如果麪糰太硬的話可以加水不停地揉，但注意不要放太久因為面越放越軟，太硬的話肯定不容易發。

第三步：在製作發麪的過程中往盆裏倒入５００克的麪粉，接着加入一些標配的比例的配方接着用筷子攪拌均勻，在攪拌均勻之後用手將麪粉使勁搓揉成麪糰後再去醒面一個小時左右。等時間一到我們取出麪糰也就醒好。