過夜的木耳能吃嗎是熟的

隔夜的熟木耳只要沒有變質就可以吃。煮熟的木耳在保存的過程中，其中的亞硝酸鹽並不會增加，但是夏天應該將熟木耳放在冰箱冷藏室中保存，防止細菌增生過多引起食物變質，只要煮熟的木耳沒有變質，隔夜可以吃。

木耳是一種真菌類的純天然綠色食品，富含大量的對人體有益的微量元素和維生素，因其含有大量的鐵和維生素K，營養價值可能和動物性的蛋白質相媲美，被營養學家稱讚為“素中之葷”。木耳採摘後曬乾，能夠在乾燥環境保存很長時間而不會變質。