泡過的木耳過夜能吃嗎

根據情況而定。泡發好的幹木耳，如在温度較高的室內敞開放置，一般6小時之後，就可能會逐漸有細菌滋生，發生質地軟爛，有爛味的現象。若將其瀝乾水分，用保鮮盒密封裝好，放入温度在1-7度的冰箱冷藏保存，可存放2-3天保鮮食用。

黑木耳又名黑菜、木耳、雲耳，屬木耳科，木耳屬，為我國珍貴的藥食兼用膠質真菌，也是世界上公認的保健食品。我國是黑木耳的故鄉，中華民族早在4000多年前的神農氏時代便認識、開發了黑木耳，並開始栽培、食用。《禮記》中也有關於帝王宴會上食用黑木耳的記載。目前，黑木耳在我國的東北、華北、中南、西南及沿海各省份均有種植。據現代科學分析，黑木耳幹品中蛋白質、維生素和鐵的含量很高，其蛋白質中含有多種氨基酸，尤以賴氨酸和亮氨酸的含量最為豐富。