請問燉過的白木耳過夜還能吃嗎

燉過的白木耳過夜不能吃，除了擔心微生物繁殖之外，其禁忌原因幾乎都是來自亞硝酸鹽的增加，容易導致增加癌症的風險。

銀耳是擔子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實體，又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，有“菌中之冠”的美稱。銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5-10釐米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。