四川羊肉湯做法

做法：

1、大湯鍋加雞湯；將鯽魚收拾乾淨用紗布包好；豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉羊雜洗淨一起放入大湯鍋內中火煮50分鐘。

2、將羊肉羊雜好熟透後，撈起晾涼切片切條，鍋內湯繼續小火熬2小時，熬得髮乳白色，時間越久越好。

3、豬油或植物油下鍋；放姜細丁炒到金黃色；放羊雜羊肉，開始爆，爆香後，放3克鹽、胡椒、茴香粉；翻炒均勻即可。

4、將爆好的羊肉羊雜倒再倒湯鍋內煮，煮開後，湯應該也是很白的。放適量的鹽和味精，再放點點茴香和胡椒即成。

5、用辣椒麪和鹽每人制作1個小碟；將做好的湯連羊肉分盛大碗即成。上桌時，羊肉蘸椒鹽最香。