四川羊雜湯的做法

羊雜湯的製作材料：

白蘿蔔300克，羊肝100克，羊心80克，羊肚50克，羊骨120克，羊肺50克，鹽15克，味精2克，料酒20克，姜15克，大葱15克，胡椒粉2克，花椒2克。

羊雜湯的做法：

1、 將鮮羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡淨血水；

2、 放入沸水鍋氽一水撈起洗淨；

3、 白蘿蔔去皮洗淨改成為長4、5釐米、寬2釐米、厚0.5釐米的片待用；

4、 鍋洗淨置旺火上，摻入清水放進鮮羊肝、肚、心、脊骨、肺，燒沸後打去浮沫；

5、 下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒，燒至原料六成熟時撈起改成片；

6、 然後重新盛入鍋內，下白蘿蔔燒至粑時起鍋，盛入盛器內；

7、 上桌時湯中加味精、鹽，另備香油豆瓣味碟，香菜碟上桌即可。