四川臘肉的做法

材料：花椒、鹽、老薑、二鍋頭、五花肉。

做法：

1、挑選上好的五花肉；

2、放入鹽、花椒、薑片均勻搓揉；

3、把全部五花肉都搓揉一遍；

4、放入密封盒，淋上適量白酒，放入冰箱冷藏；

5、兩天後取出把肉翻身，醃15天左右；

6、半個月後從冰箱取出，用温水洗淨表面鹽和花椒；

7、一瓶二鍋頭倒入容器，把肉放入浸泡5分鐘；

8、在肉的一頭戳上洞穿上繩子；

9、將肉串起來晾曬10天左右，大概八成干時放入保鮮盒密封冷凍保存即可。