當陽市美食

將軍過橋、踏豆餅、雞泥桃花魚、當陽郭場雞、頂頂糕、土家蒸肉等。

1、將軍過橋：又叫墨魚兩吃，是用墨魚、雞蛋清、水發玉蘭片、黑木耳、雞湯及多種調味料烹製而成。此菜魚片細嫩，魚腸香軟，湯羹濃鮮，美味可口，營養豐富，即能佐酒又可佐餐。

2、踏豆餅：每當歲尾，踏豆餅就跟辦年貨一樣，成為每家每户必備之物。踏豆餅先得把大米、綠豆、黃豆等按一定的比例用水侵泡，然後摻和到一起用磨磨成漿，把漿用勺舀到鍋內灘成篩一般大小薄薄的餅，餅一熟即其鍋，稍涼一會就疊成一寸左右寬的折兒，再用勺均勻地切細，將切細的折而抖在簸箕或卷席上涼幹，這樣豆餅就成了。

3、雞泥桃花魚：桃花魚治淨，納碗，用精鹽、葱姜水拌勻，醃漬待用。雞脯肉除去筋膜，魚肉治淨，分別剁成茸，盛入碗中，加入兩個雞蛋清、葱薑汁、味精和豆粉，攪拌上勁，再分別裝入兩個小碗內，將兩個雞蛋黃放入其中一個小碗內和勻，製成兩色雞魚茸。炒鍋上火，摻入雞清湯，燒至快沸時，把兩色雞魚茸分別擠在醃好的桃花魚上面，下入水鍋中汆約五分鐘，用精鹽、味精調好味，然後下入青豆苗，淋入化豬油，起鍋裝碗，即成。雞泥桃花魚成菜後，形似朵朵桃花浮於湯麪，雞魚茸鮮嫩，湯清味美。

4、當陽郭場雞：出自湖北當陽市河溶鎮郭場林場而得名。郭場火鍋雞以當陽土雞加醬料煸炒，火候和醬料是關鍵，口味麻辣鮮香，色澤鮮亮紅潤，雞肉酥爛鮮醇，口感嫩彈爽滑，油而不膩，麻辣適中，香味醇濃，膳後回味綿長。除了雞肉，郭場雞的湯汁也是一絕。在米飯表面淋上濃厚的湯汁，攪拌均勻，每一粒晶瑩的米粒上都裹上了醬色，湯汁鮮香濃郁，再加上鮮香滑嫩的米豆腐，美味無法抗拒。

5、頂頂糕：頂頂糕是宜昌的傳統小吃，也是宜昌人記憶深處的美味，頂頂糕顧名思義，就是一種用特製的模具，底部裝入米粉，上層覆蓋紅糖，加蓋蒸熟後，用模具頂出來的小吃，食物好吃的祕訣就是沒有任何添加劑，就在於原汁原味，磨碎的米粉，健康的紅糖，雖然材料很簡單，但它倆組合在一起被蒸熟，吃起來就是比一般的糕點好吃。

6、土家蒸肉：土家蒸肉是湖北長陽的特色小吃。每逢月，土家人大多殺了自家餵養的年豬，最吸引人的莫過於殺年豬後家家都要做蒸肉吃，土家蒸肉屬於鄂菜系。由玉米麪、鮮肉、南瓜、土豆、炸辣椒製成。