關於烹小鮮的百科
治大國如烹小鮮的意思是小鮮是很嫩的,如果老是翻過來、翻過去,就會弄碎了,因此治理大國也不能來回折騰。“治大國若烹小鮮”(鮮:鮮美的食物、味美的食物)的字面意思是治理大國就像烹調美味的小菜一樣。語出老子《道德經》第...
做法步驟:1、魚洗淨晾乾,用麪粉正反兩面薄薄摸勻,這樣魚肉不容易被煎碎;2、油加熱後關小火煎魚,等一面煎成金黃色再翻轉煎另一面,兩面全部煎好後將多餘的油倒掉;3、把所有調料放入小碗中,攪拌成均勻湯料,最好自己嚐嚐是否鹹甜...
1、魚乾用純淨水泡上,中間需要換水清洗。泡好之後加生抽鹽(酌量,魚乾本來是鹹的)料酒醃上。2、醃過的魚乾,將水性調料倒出。加上糖,糖的量要稍多些。3、放上澱粉拌均勻,澱粉不需要太多,薄薄的就可以了。淋上烹調油。4、炸鍋預...
小黃魚的做法原料:小黃魚六條、姜、葱、紅椒適量。做法:1、洗淨的小黃魚身上均勻的鋪上薑片上鍋蒸8分鐘左右,把蒸魚豉油也上鍋蒸三分鐘左右。2、蒸好的小黃魚拿出來倒掉腥水,揀去薑片,把葱段均勻的鋪在小黃魚身上,然後澆上...
烹龍炮鳳、大烹五鼎、藏弓烹狗、兔死狗烹、庖鳳烹龍、烈火烹油、如烹小鮮、炙鳳烹龍、牛鼎烹雞、獲兔烹狗。...
奶牛鎮的小時光怎麼烹飪?哪裏可以烹飪回答:自宅,也就是每天睡覺的地方哦。起牀,不要出門,往右邊的房間走即可看到廚房。怎麼烹飪回答:點擊灶台,只要揹包裏擁有食物所需的食材就可以完成烹飪。...
主料:黃花菜300克。輔料:腰果50克、尖椒1個、紅尖椒1個、豬裏脊肉300克、食鹽5克、姜粉5克。步驟:1、新鮮黃花的處理,把新鮮黃花的花蕊全部摘掉,就可以去掉大部分的秋水仙鹼了;2、再把去掉花蕊的黃花放在淡鹽水中浸泡30分鐘...
小海鮮品種有泥螺、蟶子、海瓜子、跳魚、血蚶等。1、泥螺:體呈長方形,頭盤大而肥厚,外套膜不發達。側足發達,遮蓋貝殼兩側之一部分。2、蟶子:介殼兩扇,形狀狹而長,外面蛋黃色,裏面白色。3、海瓜子:是一種淺色的小蛤蜊,貝殼小,略...
材料:鯽魚適量、薑絲適量、蒜末適量、紅椒絲適量、青椒絲適量、香菜段適量、熟白芝麻適量、油500克、乾麪粉適量、醬油適量、老陳醋適量、白糖適量、老抽適量、料酒適量、胡椒粉適量、水澱粉適量、香油適量。做法:1、鯽...
鮮貝如何烹飪共有5步。可做舞茸炒鮮貝、鮮貝冬瓜湯、玉米鮮貝粒。以下是舞茸炒鮮貝具體操作步驟:操作/步驟1、鮮貝洗淨鮮貝洗淨瀝乾水分後加入適量的料酒、鹽、薑汁、白胡椒粉、澱粉拌勻。2、舞茸撕小塊將舞茸撕成小塊...
1、用料:小仁鮮500g,海鹽250g,八角1顆,花椒少許2、做法:小仁鮮吐沙後洗淨。小仁鮮殼背面有一層筋膜,用刀隔開,防止小仁鮮加熱後筋膜收縮殼體張開。熱鍋放入海鹽、八角和花椒大火翻炒,直到鹽微微發黃,溢出香料的香味。3、乘...
將花瓶清洗乾淨,再用稀釋的酒精或者消毒液進行消毒處理,以免病菌的滋生,在裏面倒入適量的水,保持水面淹沒鮮花的根部。在花瓶裏倒入適量保鮮劑,根據水量進行添加,倒入後水會變成乳白色,等水逐漸變得清澈,即説明保鮮劑和水完全...
“烈火烹油,鮮花着錦。”這句話的意思是指用熾烈的大火煮油脂,把鮮花附着在織錦止。比喻好上加好。也形容更加熱鬧,更有排場。解釋:烹字是煮的意思,着字是附着的意思。出處:清朝曹雪芹的《紅樓夢》中的第十三回:“眼見不日又...
海鮮醬,能夠抑腥提鮮,是烹製海鮮的優質調料,亦可用於生鮮肉類的烹飪調味,分外香濃。酸辣海鮮醬主要原料:泡辣椒30克,李錦記蓉辣醬100克,番茄醬50克,姜米10克,葱30克,海鮮醬50克,海米40克,精鹽15克,白糖70克,雞精5克,味精20克,白醋80克...
炒、爆、熘、炸、烹、煎、貼、燒、燜、燉、蒸、汆、煮、燴、熗、拌、醃、烤、滷、凍、拔絲、蜜汁、薰、卷、滑、焗。1、炒是最基本的烹飪技法。其原料是片、絲、丁、條、塊,炒時要用旺火,要熱鍋熱油,所用底油多少隨料而...
小菜就是小鹹菜。朝鮮族的飲食文化歷史悠久、風味獨特,尤其是小菜,酸辣多味、鮮美爽口、開胃健脾。朝鮮小菜中最出名的是拌桔梗和辣白菜,做法如下:1、桔梗本是一種藥材,被採摘之後,廚師用竹籤把桔梗割成條狀,再用辣椒醬或辣...
在開間小店遊戲中,提高烹飪速度可帶來更高的生產效率和速度,提高菜品的生產量和速度,從而滿足更多的客人需求,增加收益和獲得的資源。同時,提高烹飪速度也能提高角色的技能水平和聲望,獲得更高的遊戲評價和獎勵。開間小店是...
1、牛肉:將牛肉放入含有檸檬和少量鉀的溶液中煮沸兩三分鐘,撈出後保存,保鮮時間長,鮮味和營養成分不減少。2、鮮蝦:先用開水或油氽一下,再放入冰箱儲存。3、麪包:在裝有面包的食品袋中,放一根鮮芹菜,可保鮮。4、米飯:夏天,煮飯時...
小兒鮮學名蟶子,是簾蛤目竹蟶科瓣鰓綱軟體動物的通稱,又稱蟶子皇、聖子、竹蝗、蜻。蟶子貝殼長方形而兩端純圓,長約4到8.5釐米,殼頂靠近前方。生長線顯著,兩片貝殼相等;殼面為黃綠色,常有磨損破落而呈白色。貝殼關閉時,前後端...
烹燔半焉的烹的意思為一種烹調方法:用熱油略炒,然後加醬油等佐料翻炒,隨即盛出。烹燔半焉的意思是:一半烹調一半燒烤。“烹”有兩種意思:1、第一種意思為煮,如:烹茶。2、第二種意思為烹調方法,即先用熱油略炒,然後加醬油等作料...
pēng。部首:灬。筆畫:11。筆順:點、橫、豎、橫折、橫、橫撇/橫鈎、豎鈎、點、點、點、點。烹,漢字之一,為烹飪技法的一種,是在煎或炸的基礎上,烹上清汁入味成菜的一種烹調技法。烹,可分為兩種具體方法,一是炸烹,二是煎烹。詳細...
新鮮海蔘的保存:1、清洗海蔘。用剪刀把鮮海蔘從參嘴口處剪開,去除內臟,徹底清洗乾淨。2、將鍋裏添適量的水,大火燒開,取出5到10個經過清洗的鮮海蔘,浸入已燒開的沸水中,將火苗調小,2分鐘後將海蔘用湯勺舀出,放入盤中,讓海蔘自然...
青桔用保鮮袋裝起來紮緊,放在陰涼處,可以保存七天不會變色,1個月不會起皺,3個月不會爛掉。青桔不建議直接放冰箱裏保鮮,但短時間少量也可以放在冰箱冷藏保存。不要放超過一個星期。將青桔裝於墊有舊布的紙盒中,裝一層,墊一層布...
先將鮮花的根部枝條用小刀,以45度的角度,斜切2至3釐米,擴大吸水面積。把花枝末端的2至3釐米,放入開水中浸燙約2分鐘。然後把花枝放入冷水中,冷卻1分鐘,再放入花瓶中。鮮花放入花瓶中後,再放入適量的鮮花保鮮劑即可。...
1、將龍蝦處理好洗淨,對開成兩半,將對開的龍蝦沿殼邊用小刀劃一圈,將肉與殼分離一些並分別裝盤;2、將檸檬、薑片、蒜頭、葱白,剁碎備用;3、開小火將黃油入鍋化開,加入剁碎的配料,翻炒出香味關火,放入黑胡椒粉和鹽調味;4、將炒好...
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