鄂倫春自治旗美食

鄂倫春自治旗美食有涮羊肉、手把肉、紅燒黃魚、野豬肉燉酸菜、烤全羊、蒙古奶茶等。

1、涮羊肉：涮羊肉也稱“涮鍋子”，是風行呼倫貝爾的一種食肉方法。因呼倫貝爾草原無化學污染，水草豐美 ，温差大，所產綿羊肉鮮細嫩，無羶味，是涮鍋子的上等原料。

2、手把肉：手把肉是呼倫貝爾草原蒙古、鄂温克、達斡爾、鄂倫春等遊牧、狩獵民族千百年來的傳統食品，即用手把着吃肉之意。羊、牛、馬、駱駝等牲畜及野獸的肉均可烹製手把肉，但通常所講的手把肉多指手把羊肉。

3、紅燒黃魚：冬筍切厚片。香菇切兩半，姜切，葱10克切段，5克切葱花，黃魚斜剞上一字刀。炒鍋內加豬油燒熱，下入黃魚兩面煎黃，瀝去餘油。放入薑末、葱段、紹酒、鮮湯、醬油、白糖、糟鹽、醋燒開。下入筍、香菇燒至熟透入味，湯汁剩三分之一時，用濕澱粉勾芡，淋明油裝盤，撇上葱花即成。此菜色澤紅亮，肉質鮮嫩，味道鮮美。

4、野豬肉燉酸菜：先將野豬肉用火烤掉毛將肉皮刮淨放在鍋內加薑片、花椒、葱段和適量水，水開後下野豬肉煮至7分熟，肉熟後撈起晾涼切片。沙鍋加入肉湯、酸菜、粉條、葱、姜、花椒，開大火至開鍋，轉中火，加鹽調味，燉熟後，淋熱油起鍋。

5、烤全羊：原始的烤全羊，是將開膛去皮的整羊架於火上烘烤。燒烤時要用杏木疙瘩燒旺的紅火，須火旺而無煙方可。不時將白條羊在火上左右翻轉，一直烤到表面金紅油亮，香味噴發，外焦裏嫩為止。

6、蒙古奶茶：蒙古民族通常飲用的磚茶中，最為受歡迎的是湖北所產，帶有川字記號的磚茶。他們用磚茶熬製成茶水、奶茶、酥油茶、麪茶。