雞脯肉怎麼炒不辣的

主料：雞胸肉1塊、黑木耳10克、黃瓜100克、紅椒2個（紅椒不辣，起配色作用）。輔料：大蒜10克、生抽20毫升、料酒10毫升、玉米澱粉3克、蠔油20毫升、精鹽3克、原味鮮1克、食用油30毫升。

雞胸肉洗淨後改刀切片。

加生抽，料酒和玉米澱粉，抓勻後醃製15分鐘。

黃瓜切皮斜切片，大蒜剁碎。

泡發好的黑木耳摘洗乾淨，紅椒去籽切塊。

鍋中注入食用油，5成熱的時候，下雞胸肉。

用筷子快速劃散，變色後盛出備用。

鍋中留底油，下大蒜末。

煸香後下黃瓜片和黑木耳。

快速翻炒均勻。

下之前滑炒的雞胸肉。

炒勻後淋入蠔油。

翻炒後加精鹽調味。

炒勻後下紅椒。

加原味鮮提鮮味。

最後快速翻炒幾下，關火即可出鍋。

雞肉炒嫩小技巧：

1、切丁後的雞胸肉，加入適量的水澱粉上漿，可以讓雞胸肉無比滑嫩。

2、加入1大勺蛋清同樣可以使雞胸肉變得滑嫩。

3、市面上的鬆肉粉是讓雞丁變嫩的一個不錯選擇。

4、冷油下鍋可以讓雞丁不變老的一個技巧。