福建沙縣小吃的拌青菜是怎麼做的

材料為青菜300克，鹽適量，油適量，蒜泥，糖，醋，雞精，味精，辣椒油，香油，花椒。步驟為，

1、將青菜整根在開水中燙一下，燙熟即可，不能太老，一段時間後撈到涼水中待用；

2、把蒜泥、糖、醋、雞精、味精、辣椒油、香油各取適量調汁；

3、把菜撈出，輕輕擠一下，不要把水份擠得太乾，放入盆中，放入鹽攪拌均勻；

4、將汁澆在上面，不要攪拌，往鍋中倒入適量食用油放入花椒，加熱；

5、等油温燒至八成，花椒味出來後，澆在蒜泥上，攪拌均勻即可。