扣碗紅燒肉汁怎麼調

一、用料：五花肉、葱、姜、蒜、冰糖、花椒、大料、小茴香、幹辣椒、老抽生抽調好的汁。二、紅燒肉的做法：1.將五花肉切成2釐米見方的大塊；2.鍋燒熱放油，放入葱、姜、蒜、花椒、大料、小茴香、幹辣椒，煸炒出香味；3.將切好的五花肉放入鍋內煸炒直至肉變色，煸出香味；4.鍋內做油放入冰糖，改小火；5.炒到糖色變成棗紅色，氣泡由大變小；6.倒入煸炒的肉，倒入老抽生抽調好的汁，一碗熱水，改小火慢燉；7.湯汁變得濃稠時加入鹽、少量冰糖；8.改大火收汁，迅速翻炒使每一塊紅燒肉身上裹滿濃汁。