關於做油的百科
1、準備大蝦,剔除蝦線,用剪刀將背部劃開,加入料酒醃製,將大蒜切末備用。2、碗中倒入醬油、砂糖、食鹽、耗油攪拌均勻調成料汁,平底鍋倒入油燒熱,將蒜末炒香,倒入醬汁。3、加入一勺蒜蓉辣醬炒出香味,再倒入一勺醪糟、一勺米醋...
1、在麪粉中打入一個雞蛋,加上鹽,加水和成麪糰揉至三光。2、在和好的面中間摁個窩,加花生油繼續揉,直到把油全揉進面中。3、好後蓋上濕籠布餳10分鐘,然後再揉一遍,揉至三光。4、油菜洗淨焯水,豆芽洗淨焯水。5、把油菜和豆芽...
1、將白芝麻和粗細辣椒麪放在一個大一些的容器裏攪勻。2、把油準備好,倒入鍋中開中小火。3、鍋中放入準備好的香料和一點點的鹽。4、鍋中香料的香味變濃的時候關火,關火後晾3分鐘,至油温七成熱。5、在放辣椒麪的容器裏倒...
油潑面是生活中得常用菜式,這裏為您提供新精美菜譜,讓您用最短得時間做出最香的飯。食材麪粉適量葱適量蒜適量方法/步驟1麪粉中加鹽,攪勻,蓋上保鮮膜揉成光滑的麪糰。2將麪糰沾上油,蓋上保鮮膜醒2小時,青菜分為四份,葱切葱花...
1、給盆裏倒入適量麪粉,中間稍微挖一個小坑。2、邊往盆裏到淡鹽水,邊用筷子攪拌,將麪粉攪成絮狀。3、將面絮揉成麪糰,放在盆裏餳半個鐘頭左右。4、將葱洗淨,切成葱花。將豆角洗淨,切成小段。5、面餳好後,將面揉一揉,然後用擀...
做法:1、準備材料,如新鮮的金針菇500克,蠔油1湯匙,紹酒1湯匙,葱絲、薑絲、蒜片共30克,鹽、澱粉、雞粉適量;2、把金針菇洗淨,切斷後投入沸水中燙透,取出擠幹水分;3、準備油鍋,將油燒熱,依次下葱絲、薑絲、蒜片及蠔油;4、翻炒至有香...
豬油和麪的比例為1比1。做法如下:1、原料麪粉50克,豬油50克;2、麪粉和豬油的比例是1比1;3、把油放到麪粉裏用手搓擦,擦成雪花狀,然後反覆擦,把油全部和麪粉揉到一起,當看到油和麪粉全部揉在一起時,最後揉成團即可。...
四川麻辣火鍋鍋底的配方配料:牛油3斤色拉油2斤郫縣豆瓣1斤生薑1兩大蒜1兩花椒1、5兩豆豉15克宜賓碎米牙菜15克冰糖1兩上等辣椒麪2兩大葱1兩3寸段。香料配方:白扣5克草果5克砂仁5克香果5克孜然5克桂皮5克甘草5克枝子5...
一、食材:龍蝦、蒜頭、八角、小茴香、桂皮、白蔻、丁香、香葉、啤酒、白糖、白醋、老抽、料酒、食用油、濃縮雞湯料。二、做法:1、鍋開火燒熱,倒入油,待油燒至八分熱,倒入生薑、蒜頭、辣椒、花椒,炒出香味;2、將蝦入鍋,大火翻...
中筋麪粉400g、細砂糖40g、酵母4g、玉米油40g、清水220g、玉米油95g、豆沙餡適量。將油皮面團的所有食材放入麪包機裏,揉成光滑的麪糰,麪粉的吸水性不一樣,水最好分次加入麪粉裏,根據實際情況增減清水的用量。將揉好的面...
1、在鍋中放入比平時炒菜多兩倍的油,將蒜切片,葱切段,薑切片,大料同時放入鍋中炒香。2、把茄子洗淨,擦乾,倒入鍋中炒軟炒蔫,取出茄子,放入大碗中備用(此菜還可放香菜和大尖椒,在炒茄子油中炒一下)。3、另一鍋中倒入黃豆醬油,鹽,白...
第一、選用鮮嫩的長豆角,先把豆角放入洗菜盆沖洗,為了防止蔬菜上有農藥殘留,我們洗淨後稍泡會豆角,然後再過清水,折成長短差不多的段待用。第二、取適量粉絲,最好也是用清水沖洗一下。大多人認為粉絲可以直接用,這一環節都自...
主料:茄包子、鹹菜。輔料:鹽、五香面、食用油、葱花、蒜末。做法:1、首先把茄包子去掉蒂部,切成薄片狀並洗淨備用;2、將切好的茄子放進盆裏撒入鹽和五香粉,醃製三個小時左右;3、然後用手擠幹湯汁放入碗裏備用;4、往鍋裏倒入食...
普通香油可以做油碟,油碟一般指除調味品之外,加入適量的油脂。如麻油、紅油辣子、花椒油、橄欖油等所做成的火鍋蘸料。幹油碟一般指辣椒麪麻椒面等不加油汁等做成的幹蘸料。油碟在蘸食形式上也不盡相同。有共蘸碟與獨蘸...
西班牙紅蝦。油燜大蝦是一道湖北菜,屬鄂菜系,起源於湖北江漢油田,已傳遍世界各地,並根據當地口味進行改良,成為一道名菜。油燜大蝦的主要食材是小龍蝦,主要烹飪工藝是炒燜。該菜品色澤棗紅亮麗、味香飄逸、鮮嫩微甜、油潤適...
主料:蝦。配料:葱、薑絲、白糖、料酒、鹽、米醋、高湯、味精各適量。做法:1、先將蝦去淨須腳、沙包腺洗淨;2、洗淨後的蝦用少量鹽醃一下,並控水;3、炒勺加油燒至差不多5成熱,放入蝦煎至兩面發硬;4、煎好的蝦倒出來備用;5、如果...
主料:芝麻、酒釀、核桃、花生。輔料:豬油、紅糖、冰糖。做法步驟:1、黑芝麻打成粉,將花生、核桃打成碎粒。2、鍋裏倒入豬油,將花生、核桃碎倒入鍋中炒香。3、將酒釀倒入鍋內,加入花生、核桃一起翻炒均勻。4、把冰糖倒入鍋裏...
油燜茄子材料:茄子400克,植物油500克,醬油30克,料酒10克,白糖13克,精鹽3克,味精2克,葱花2克,薑末2克,清水100克。做法:1、將茄子切去柄、蒂,洗淨,切成大旋刀塊,即菱形塊,放入盤中。2、炒鍋放旺火上,放入植物油,燒至五成熱,倒入茄子燜炸,...
辣椒麪50克,植物油150克,白芝麻適量,八角4個,草果2個,花椒適量。1、熱鍋燒油;2、放入八角,草果,花椒開始炸,炸出香味後把這些撈出;3、準備好辣椒麪,白芝麻,再放點鹽;4、第一次到油後,用小勺攪拌均勻;5、再第二次到油,待出現香氣即可食...
主料:新鮮鱸魚一條。輔料:少許色拉油、花椒油,適量葱、姜、蒜、蒸魚鼓油、食鹽、料酒。做法步驟:將鱸魚去鱗,去腮,去鰭,去內臟,去肚裏黑膜,清理乾淨,兩面打花刀,脊部開一刀,擦乾,葱姜一半切絲一半切片。抹上一層鹽和料酒,肚中,脊部,加...
對蝦適合做油燜大蝦。主料:蝦適量;輔料:葱,姜,蒜碎適量,生抽2勺,老抽2勺,醋半勺,糖一勺,料酒一勺,鹽適量。步驟:1、蝦去頭上尖刺、鬚子、背部的腳,用牙籤把蝦線挑了,洗淨瀝乾;2、鍋裏多放點油,把蝦子放進去,煎兩面;3、去一個碗裏面放入...
做油燜大蝦需要準備食材:茶油5克、青蝦500克、2人份糖3克、紅燒醬油5克、原汁醬油5克、蠔油3克、鹽3克、食用油8毫升、薑絲適量、葱適量。共分為5個步驟,以下是詳細操作:操作/步驟1、調好醬汁將油茶5克、糖3克、紅燒醬油...
註解:這個配方劑量很大,可以至少供應10人份的沙拉。大家可以適當減量。但基本比例是3份油和1份醋或檸檬汁。法式芥辣是一種黃色的膏狀物。如果沒有,不添加也是可以的。此油醋汁有些油膩的感覺。但橄欖油是很健康的食用油...
將手工製作的麪條在開水中煮熟後撈在碗裏,將葱花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒麪一起平鋪在面上,用燒的滾燙的菜油澆在調料上,頓時熱油沸騰,將花椒麪、辣椒麪燙熟而滿碗紅光,隨後調入適量醬油、香醋即可。油潑面是...
可以用花椒或者是辣椒代替。辣椒麪在油潑面中的主要作用就是用來提香提味,並不是一定需要的食材。要是在製作油潑面的時候沒有辣椒麪,可以用其他的食物進行代替,比如花椒或者辣椒,這些調味品同樣可以起到很好的提香提味的...
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