腐乳肉山西扣碗系列怎麼做

步驟如下：

1、五花肉洗淨瀝乾水，切小塊，老薑切片，取適量腐乳，帶湯汁；

2、鍋中倒入油，均勻到整個鍋底，將油倒出來；

3、將切好五花肉放入鍋中小火翻炒，將肥肉的油炒出來，肉表面微微有點焦，將肉盛出來，油留在鍋裏；

4、鍋中再添少許油，將碎冰糖放入，中火不停開始翻炒；

5、冰糖沒有徹底化開之前，放入五花肉，老薑片，繼續伴炒，肉上糖色；

6、放入腐乳塊，多帶點腐乳汁，碾碎，炒勻；

7、加清水，沒過肉，大火煮開，轉中火煮至水耗去一半，再轉小火燉至熟爛入味；

8、轉大火拌炒收汁，將湯汁均勻的覆蓋在肉表面即可食用。