關於紅燒肉的百科
加濕澱粉勾芡大火收汁。製作原料：帶皮五花肉500克、鹽5克、味精2克、老抽3克、花椒5克、料酒50克、濕澱粉25克、植物油50克、八角3克、薑片20克、清水1000克、冰糖60克、葱段15克、桂皮5克、香葉2克、白酒30克。方法步...
紅燒肉材料：五花肉500克；調料：植物油，醬油，白糖，料酒，肉桂，大料，葱段，姜塊，味精。做法：1、五花肉洗淨，切成方塊待用；2、鍋內放油燒熱後放入葱段，姜碎，肉桂，大料炸一下；3、炸出香味後，放入五花肉一邊翻炒，一邊加入醬油、白糖、料酒，再翻炒一...
要放。不放鹽味道不佳。鹽可以把食物中的氨基酸從蛋白質中分解出來，食物的香味也主要來源於氨基酸。所以烹調食物時，鹽是必不可少的調料。醬油中也有少量的鹽，如果口味比較清淡，可以不放鹽或少放鹽。...
食材：五花肉500克、姜五片、草果一個、冰糖適量、八角八顆（小）、鹽一茶匙、老抽三分之一湯匙、生抽適量、料酒一湯匙、味精適量。做法：1、準備好所用食材。2、五花肉切麻將大小的塊，沖洗乾淨後，放一湯匙料酒，浸泡一小時。撈...
紅燒肉是豬五花肉做的。紅燒肉以豬五花肉為製作主料，選用肥瘦相間的三層五花肉，以砂鍋為廚具。紅燒肉的做法流傳甚廣，樣式眾多，肉肥瘦相間，入口即化，營養價值很高。...
1、温牛奶中加入酵母化開，靜置5分鐘，倒入容器中，加入麪粉、白糖、鹽，用筷子攪拌成絮狀，用手或者麪包機揉成光滑的麪糰，放温暖處進行發酵，發酵成2倍大的麪糰；2、用做紅燒肉留的湯汁，放入土豆丁煸炒7分熟盛出備用；3、紅燒肉、青椒...
一、材料：1、主料：五花肉，葫蘆；2、輔料：姜，香葉，花椒。二、做法：1、首先需要將五花肉洗淨切成大塊；2、薑切片葱切段後將肉塊冷水入鍋；3、接着將花椒焯水後撈出洗去浮沫；4、倒入很少量的油再將五花肉放入；5、煎至五花肉變黃出油另...
紅燒肉：熱菜菜譜之一，以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉來做。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，是一道著名的大眾菜餚。每百克營養成分：能量：489、175千卡。熱量...
食材：五花肉、鹹魚、香葱、生薑、冰糖、黃酒、醬油。做法：1、將五花肉切塊，將五花肉放進鍋裏，煮開之後濾出備用。鹹魚洗淨後用清水泡一段時間後，將其切成小塊備用。2、向鍋中倒少許油，將碎冰糖放入鍋中後，用小火加熱翻炒至融...
紅燒肉炒糖色用水和油都可以。用水炒糖色更容易掌握火候，比較適合新手使用，而用油炒糖色需要注意控制火候。用水炒糖色只需要先準備一壺開水，並將它和冰糖一起倒入鍋中，用小火加熱至金黃色即可。...
推薦一種正宗做法，材料主料：蘑菇400g；輔料：粉條適量、紅燒肉適量。準備蘑菇，蘑菇洗淨撕小塊，用水焯，焯好用涼水炸瀝乾水分，準備紅燒肉，將紅燒肉放鍋中，將焯好的蘑菇放入其中。加適量的水，準備粉條，用水洗淨先泡一會，放入鍋中1，加適...
紅燒肉做甜了可以：方法一：把肉加熱後。把多餘的湯汁除去。把肉撈出來晾乾。重新下鍋加工下。放些醬油就好了。方法二：再做些紅燒肉，在7-8層熟的時候把過甜的肉加進去，這樣就可以使紅燒肉的糖料比較均勻，但是注意再做紅燒肉...
加糖的原因：1、口味原因，有些人習慣吃紅燒肉的口味要偏甜；2、色澤，糖化之後經過烹煮，能讓肉的外層上油光程亮看起來有食慾；3、湯汁醇厚，糖在長時間烹煮後會使湯汁濃稠，更容易掛在肉的表面。五花肉的做法：1、把買回的五花肉切成...
用保鮮膜包好，放冷藏或加湯汁放冷凍可長期保存。補充：紅燒肉是熱菜菜譜之一。以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉來做。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，是一道...
主料：豆腐泡200克，五花肉500克。輔料：鹽4克、桂皮3克、丁香1克、大葱10克、姜10克、料酒20克、植物油20克、醬油20克、白砂糖20克、八角3克。做法：1、將五花肉切成約3釐米見方塊，用沸水焯一下，去除血沫撈出控水；2、豆腐泡一...
準備食材：五花肉、香葉、桂皮、八角、陳皮、冰糖、水澱粉、花雕酒、山楂幹、紅曲米、雞精、食鹽。方法步驟：1、帶皮五花肉切成方塊。2、燒一鍋開水，水開後肉塊下鍋焯水去腥、固定形態，2分鐘左右撈出。3、焯過水的五花肉可...
食材：五花肉、老抽適量、料酒、冰糖、香醋、葱段、薑片。肉洗淨，切成2、5釐米的方塊，用清水加料酒浸泡15分鐘；備老抽、葱段、薑片、冰糖；淨鍋坐火，倒入瀝乾水分的五花肉；用鍋鏟不斷煸炒5分鐘；炒至肥肉內層自然析出油份，肉面幹...
用臘肉做紅燒肉的方法：1、肉洗淨後切成方塊，放在加了料酒的冷水裏浸泡5分鐘，撈出瀝乾水；2、在熱鍋中放入涼油，待油輕微帽煙將冰糖加入並不停攪拌，使糖掛在肉上；3、在鍋中加入水，使水末過肉即可，還有葱段薑片，大火燒開，改小火煮半...
紅燒肉的做法：用料：五花肉、雞蛋、雪碧、色拉油、冰糖、葱、姜、八角、花椒、桂皮、幹辣椒、料酒、生抽、老抽、茴香、豆蔻、香葉、丁香、食鹽。步驟：1、五花肉切成塊，用清水浸泡洗淨；2、鍋中加入清水，放入1勺料酒，1個八角，葱...
紅燒肉的色澤焦黃是美拉德反應。1912年，法國化學家美拉德發現氨基酸或蛋白質與葡萄糖混合加熱時，能生成一種褐色物質而使食品顏色加深。這類反應不僅影響食品的顏色，而且對食品的香味也有重要作用，因此，將此反應稱為美拉德...
紅燒肉主料：500克五花肉。調料：30克大葱、20克薑片、30克紹酒、20克冰糖、1克味精、20克醬油、20克豆豉、5克幹辣椒、2枚八角、1克桂皮，適量清水。1、先把五花肉切成三釐米見方的塊，將切好的肉與涼水下鍋。2、將水燒開煮3...
糖燒焦會造成紅燒肉發苦，紅燒肉在烹飪的後期需要使用到炒糖上色的手段，這糖在炒制過程中很容易燒焦，若是沒有控制好火候或熬製得太久就會出現糖燒焦的現象，出現苦味。解決苦味的方法為防止糖熬焦。辨別糖是否熬好方法：注意...
紅燒肉需要放鹽且製作步驟如下如下：一、準備食材：五花肉、姜、冰糖、醬油、八角、鹽。二、製作方法：五花洗淨切塊，薑切片；焯肉，鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入五花肉、適量的料酒。大火煮開後、撇去浮沫，撈出備用；炒糖色，將炒...
做法：1、豬五花肉洗淨，放入加有姜葱和料酒的清水鍋中煮至半熟後，撈出搌幹表皮水分，趁熱在皮面上抹勻糖色，原湯留用；2、將炒鍋置於火上，注入色拉油燒至六成熱，將五花肉皮朝下放入鍋中，蓋上蓋，炸至鍋中爆裂聲減少且肉色呈棕紅時，撈...
回鍋肉是中國川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式，川西地區還稱之為熬鍋肉。四川家家户户都能製作。回鍋肉的特點是口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。所謂回鍋，就是再次烹調的意思。回鍋肉作為一道傳統川菜，在川菜中的地位是非常重要...