紅燒肉怎麼收汁謝謝
來源:生活大全幫 4.7K
加濕澱粉勾芡大火收汁。
製作原料:帶皮五花肉500克、鹽5克、味精2克、老抽3克、花椒5克、料酒50克、濕澱粉25克、植物油50克、八角3克、薑片20克、清水1000克、冰糖60克、葱段15克、桂皮5克、香葉2克、白酒30克。
方法步驟:
1、將帶皮五花肉切成塊狀裝盤備用,再將葱切成段,薑切片。
2、在鍋中放油,下冰糖炒至色呈深紅色,然後倒肉塊繼續煸炒五分鐘。
3、等上色後,下葱姜、大料煸炒出香味,加清水,水量要沒過肉塊,為肉塊的2倍。
4、烹白酒,放白糖、料酒、冰糖調味調色至湯色呈淺紅,味道鹹甜。
5、大火收汁,放味精,加濕澱粉勾芡,出鍋裝盤即可。